Türlü ( Yaz Sebzeleriyle )


Sponsorlu Bağlantılar



Türlü ( Yaz Sebzeleriyle )


Malzemeler:
100 gr kuzu eli
140 gr tereyağı veya margarin
150 gr soğan (2 orta) ‘
300 gr ayşekadın fasulyesi
• 400 gr kabak
• 400 gr patlıcan
150 gr bamya
• 400 gr domates (3 büyük)
• 6 adet yeşil biber
• 4 bardak su veya et suyu
• 7, kahve fincanı sirke
• Tuz
turlu
Yapılışı:
• iki buçuk silme çorba kaşığı yağda, küçük doğranmış
soğanlar, kuşbaşı doğranmış kemikli et, 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle et suyunu salıp, çekinceye kadar karıştırılarak orta ateşte 20-25 dakika pişirilir ve ateşten alınır.

• Et pişerken, fasulyelerin kılçıkları ayıklanır ve ikiye kesilir. Kabaklar, üstleri kazınıp uzunlamasına dörde bölünür ve çekirdek kısımları bıçakla alınır. İki parmak eninde parçalara doğranır. Ayıklanan sebzeler, su dolu bir kal ki koyulur. Patlıcanlar, alacalı şekilde soyulur, uzunlamasına ikiye kesilir ve ikişer parmak eninde küçük parçalara doğramı. Bol tuzlu su olan ayrı bir kaba atılır. Bamyaların tepeleri külah gibi ayıklanır. Küçük bir kaba koyulur ve üzerlerine, 1 çorba kaşığı tuz ve yarım kahve sirke katılarak iyiee karıştırılır.

• Suyu süzülen kabak ve fasulyelere I bardak et suyu ve 2 silme çorba kaşığı yağ katılarak, tencerenin kapağı kapatılır. Sebzeler suyunu çekene kadar, arada bir tencereyi sallayarak, önce kuvvetli, sonra orta ateşte 15-20 dakika pişirilir ve ateşten alınır.
• Sonra, tuzlu sudan hafifçe sıkılarak çıkarılan patlıcanlar. 3 silme çorba kaşığı kızdırılmış yağda, hafif peıubele-şinceye kadar arada bir karıştırılarak kızartılır ve bir kaba alınır.

• Kabak ve fasulyelerin olduğu tencereye, tuzlu sirkede bekletilmiş, iki su iyice yıkanmış bamyalar atılır. Üzerlerine, yağı ile birlikte az pişmiş et yayılır. Etin üzerine de kabuğu soyulup, küçük doğranmış iki domates ilave edilir. Domatesin üzerine patlıcanlar dizilir. Kalan bir domates ise halka halka doğranarak, patlıcanların üzerine yerleştirilir ve halka domateslerin üzerine biberler oturtulur.
• Kalan su veya et suyunda, 2 tatlı kaşığı tuz karıştırılır ve türlünün üzerine gezdirilir. Kapak kapatılır. Özellikle fasulyeler iyiee yumuşayıncaya kadar oıta ateşte bir saat pişirilerek servis yapılır.


Sponsorlu Bağlantılar

Add Comment

Close