Pazı ve Fasülye Püresi Yatağında Balık


Sponsorlu Bağlantılar



Pazı ve Fasülye Püresi Yatağında Balık

Jonny Bowden, Dünyanın En Sağlıklı 150 Yiyeceği adlı kitabında pazının ıspanak ve pancar gibi oksalat içeren bir sebze olduğunu ve bunun özellikle böbrek taşı olan kişiler için bilinmesi gereken bir bilgi olduğunu yazmış. Kalsiyum oksalat böbrek taşlan fazla miktarda okkalat emilimiyle oluşabiliyormuş ve pişirme işlemi bu maddeden kurtulmamızı sağlamıyormuş. Ancak bu demek değil ki yeşil yapraklı sebzeleri yemeyeceğiz. Yazar böhrek taşlarıyla ilgili uyarısını yapmış yapmasına ya, Özellikle pazının içerdiği besin değerlerini ilk okuduğunda gözlerine inanamadığını da söylemiş. Pazı için, “neredeyse hiç kalorisi olmayan tam bir besin bombası” tanımlamasını yapmış. A ve C vitaminlerinden yana zengin olan pazı, çok da iyi bir potasyum. kalsiyum ve lif kaynağı, işte ben de bugün için size enteresan bir tarif vermek istedim. Pazılı fasulye yatağında balık fileto. Bu tarit ilk anda garip görünebilir.
Balık ve fasulye ile Deneyin. Ya da balık yerine pirzola ile deneyin, tavukla deneyin, sadece püre olarak sunun. Pazı yoksa ıspanakla, isterseniz pırasayla hepsi olur. Bu sizin damak tadınıza bağlıdır.

Malzemeleri: – 4 parça balık fileto (istediğiniz bir balık cinsini kullanabiliriniz hatta mevsime göre tercih yapınız)
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı soya sosu
– 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
– 1 diş rendelenmiş sarımsak taze çekilmiş karabiber

Püre için:


Sponsorlu Bağlantılar



– 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
– 1 demet pazı (sadece yaprakları] veya 250 gram ıspanak ( sadece yaprakları)
– 3-4 diş sarmısak
– 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
– Yeteri kadar tuz, taze çekilmiş karabiber
Pazı ve Fasülye Püresi Yatağında Balık

Yapılışı:Bir gece suda beklettiğiniz fasulyeyi süzüp temiz suyla haşlayın, suyuyla sıcak olarak bekletin. Bir tavaya yağı ve sarımsakları koyun, bir dakika çevirdikten sonra doğranmış pazı veya ıspanak yapraklarını ekleyin, rengini yitirmeyecek ancak yumuşayacak kadar kavurun, tuzuyla biberini ekleyin. Fasulyeyi süzün, iki bardak ölçüp diğer malzemeyle birlikte blenderde püre haline getirin.

Pürenin yumuşak bir kıvam alması için azar azar haşlama suyundan ekleyin. Bu püreyi daha aromalı hale getirmek için kokulu otlardan (kekik, mercanköşk, tarhun, fesleğen) yararlanabilirsiniz. Balık için verdiğim sos malzemesini yayvan bir kapta karıştırıp balıklan güzelce bu sosa bulayın ve üzerini kapatıp arada çevirerek 1-2 saat buzdolabında bekletin. Fırınınızı 200 derecede ısıtın.

Balıklan sostan alıp yağlı kâğıt yayılmış fırın tepsisine yerleştirin. 5-6 dakika  pişirdikten sonra diğer taraflarım çevirin. Bir o kadar daha pişirip frından alın. Üzerlerinin kızarmasını istiyorsanız pişirmenin sonunda fırının ızgara kısmını açıp birkaç dakika da ızgarada pişirin. Tabaklara fasulye püresi koyun, filetodan üzerlerine yerleştirin. Taze kekik dalları veya incecik kıyılmış yeşillikle süslenerek servis edin.


Sponsorlu Bağlantılar

No Responses

  1. Pingback: Yaren 10 Ekim 2013

Add Comment

Close