Fırınlanmış Patlıcanlı Semizotu Salatası Tarifi


Sponsorlu Bağlantılar



Fırınlanmış Patlıcanlı Semizotu Salatası Tarifi
Malzemeleri:

Pancar için
5 adet pancar
2 diş sarımsak
Tuz
100 mi zeytinyağı
2 dal biberiye
200 gr Ezine beyaz peyniri
100 gr ceviz içi
1 çorba kaşığı toz şeker
1 kg semizotu (bulabilirseniz yabani semizotu)
Sos için
50 mi nar ekşisi
1 diş sarmısak
100 mi sızma zeytinyağı
Deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
fırınlanmış patlıcanlı semizotu salatası tarifi

Yapılışı: Pancarları sarmısak, tuz, zeytinyağı ve biberiye ile harmanladıktan sonra bir fırın tepsisine yerleştiriyorum. Üstüne alüminyum folyo kapatıp i70-ı8o°C ısıtılmış fırında yaklaşık 90 dakika pişiriyorum. Yaz pancarı çok büyük olmadığı için kolayca pişiyor. Pancar büyükse tek tek folyoya sararak pişirmeyi tercih ediyorum. Pancarları fırından çıkardıktan sonra soyup yuvarlak dilimler halinde kesiyorum. Bu dilimleri fırın tepsisinde kalan zeytinyağıyla lezzetlendiriyorum.


Sponsorlu Bağlantılar



Ezine peyniri alırken yıllanmış olanını tercih ediyorum. Bir önceki yılın mart ayında yapılan peynir ideal çünkü koyun sütü oranı fazla olan Ezine peyniri bu dönemde yapıldığında daha yağlı oluyor. Yağ oranı yüksek peynir ise daha iyi yıllanıyor ve lezzetli oluyor. Bu salatada peyniri ufalayarak kullanıyorum. Cevizi ise kavuruyorum

Çünkü kavurmak yemişin hem lezzetini arttırıyor hem de hepsini yeniden kontrol etmiş oluyorum. Cevizin içine bazen kabuğu da karıştığı için elden geçirmekte fayda var. Bu yüzden firma koymadan önce ayıklamak iyi oluyor.
Salatada kullanacağım karamelize cevizi yapmak için cevizleri 150 derece fırında 5-7 dakika kadar kavuruyorum. Ufak bir tavada r çorba kaşığı toz şekeri eriterek karamel hazırlıyorum ve fırından çıkardığım cevizlerle karıştırıyorum. Cevizi kıtırlaştırmak için karamel miktarının cevizden az olması gerekiyor. Aksi takdirde fazla karamel, cevizi krokana çeviriyor.

Ezine peyniri ve karamelize cevizi, körpe semizotuyla karıştırıyorum ve bir tabağa koyduğum pancar dilimlerinin üzerine serpiyorum. Semizotunun hafif ekşi tadı pancarın tatlılığını öne çıkarıyor. Nar ekşisi, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberi karıştırarak bir salata sosu harlıyorum. Nar eksisi pancarın tatlılığını dengeliyor.


Sponsorlu Bağlantılar



Add Comment

yemek tarifleri